Compota de manzanas con puré de frambuesa

INGREDIENTES

• 400 g de manzanas ácidas.
• 4 cucharadas de vino blanco seco o de agua.
• La corteza rallada de 1 limón.
• 4 cucharadas de zumo de limón.
• 1 pizca de clavo.
• 1 cucharadita de edulcorante líquido.
• 1 cucharada de medida de espesante dietético.
• 200 g de frambuesas frescas o congeladas y sin endulzar.
• Edulcorante líquido.

ELABORACIÓN

• Pele las manzanas, córtelas en cuartos y quíteles el corazón. Córtelas luego en forma de gajos gruesos.
• Mezcle el vino blanco o el agua con la corteza y el zumo de limón, el clavo y el edulcorante y cueza ahí las manzanas durante 5 minutos a fuego lento para que se ablanden un poco.
• Saque cuidadosamente los gajos de manzana con la espumadera.
• Espolvoree el espesante dietético sobre el líquido y caliéntelo removiendo para que espesa, sin dejar que vuelva a cocer.
• Mezcle con cuidado las manzanas con el líquido espeso y repártalas en cuatro platitos. Deje primero que se enfríen, para meterlas después en el frigorífico a fin de que el líquido adquiera conssistencia.
• Lave las frambuesas o descongélelas y redúzcalas a puré con el robot. Añada el edulcorante. Vierta el puré de frambuesas sobre la compota de manzana y sírvalo.

Imprimir receta o PDF