Compota de ciruelas con crema de vainilla

INGREDIENTES

• 250 ml de zumo de ciruelas dietético.
• 50 ml de vino tinto seco o agua.
• La corteza rallada de 1 limón.
• 2 pizcas de canela.
• 20 g de sagú.
• 350 g de ciruelas (unos 300 g deshuesadas).
• 1/2 cucharadita de edulcorante líquido.
• 4 cucharadas de crema de leche (10% materia grasa).
• 4 pizcas de azúcar avainillado.

ELABORACIÓN

• Ponga a hervir el zumo de ciruelas, el vino tinto o el agua, la corteza de limón y la canela. Esparza por encima el sagú y deje que se hinche caléntandolo a fuego lento durante 15 minutos y removiendo frecuentemente.
• Lave las ciruelas, deshuéselas y échelas en el líquido junto con el edulcorante. Deje cocer 15 minutos a fuego lento hasta que las ciruelas estén blandas y el sagú completamente hinchado.
• Eche la compota en 4 platitos y métala en el frigorífico para que se enfríe y solidifique.
• Bata la crema con el azúcar vainillado y viértala sobre la compota de ciruelas.

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