Chipirones en tempura

INGREDIENTES

• 1 kg de chipirones medianos
• Harina de tempura
• Agua helada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Mahonesa
• Ajo
• Perejil

ELABORACIÓN DE CHIPIRONES EN TEMPURA

• Limpiar y lavar los chipirones, quitándoles el interior y la piel.
• Se separan las patas, que se utilizará para otro plato o se congelarán para reservar.
• Se trocean los chipirones.
• Se hace una mezcla de la harina de tempura con el agua helada.
• Se salpimientan los chipirones y se introducen en la tempura.
• Se fríen en aceite muy caliente y se ponen a escurrir en un plato, sobre un papel absorbente.
• Mientras se pica finamente el ajo y el perejil y se mezclan con la mahonesa, que servirá como acompañamiento de los chipirones.
• Servir los chipirones calientes.

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