Cheesecake de lima y limón

INGREDIENTES

• 300 g de queso crema
• 400 ml de nata 35% MG
• 2 yogures de limón
• 4 cucharadas de azúcar
• Un trozo de bizcocho de limón (tenía un resto de otro día)
• 7 hojas de gelatina neutra
• 4 limas
• 3 limones
• Sobaos
• Un molde alargado de silicona

ELABORACIÓN DE CHEESECAKE DE LIMA Y LIMÓN

• Ponemos a calentar a fuego suave el queso, la nata, el azúcar y los yogures, desmigamos el bizcocho y lo añadimos. Rallamos la piel de un limón y de dos limas y los exprimimos después.
• Añadimos los zumos y ralladuras y mezclamos bien todo con un batidor manual, sin sacarlo del recipiente pasamos una túrmix para que quede una crema súper fina.
• Hidratamos la gelatina, unos minutos, la escurrimos bien y la añadimos. Removemos hasta integrarla bien, dejamos que cueza un par de minutos y retiramos del fuego. Dejamos templar un poco y llenamos el molde sin llegar al borde, dejamos como un dedo.
• Colocamos los sobaos rellenando todos los huecos, tapamos con papel de aluminio y ponemos un peso encima  un tetrabrik de litro pongo yo. Dejamos enfriar completamente de un día para otro.
• La desmoldamos y le ponemos ralladura de lima por la superficie, partimos el limón y la lima restante en rodajitas y decoramos al gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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