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INGREDIENTES

  • Para la base (un molde de 18 – 20 de diámetro):
    • 130 g de galletas María o la que te guste más
    • 80 g de mantequilla derretida
    • 1 cucharada de coco rallado
  • Para el relleno:
    • 200 ml de nata para montar
    • 1 lata de leche de coco (400 g)
    • 250 g de queso mascarpone
    • 1 yogur griego, yo le puse azucarado
    • 50 g de coco rallado
    • 7 hojas de gelatina neutra
    • 6 cucharadas de azúcar en polvo (glass)
    • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • Para decorar:
    • 4 cucharadas de coco rallado tostado

ELABORACIÓN DE TARTA DE MASCARPONE Y COCO

  • Lo primero que haremos será la decoración, para ello se tuesta en una sartén a fuego medio el coco rallado, dándole vueltas rápidamente para que no se queme, se deja enfriar y se reserva.
  • Para la base:
    • Tritura las galletas junto con el coco rallado, derrite la mantequilla y mezcla con las galletas molidas.
    • Utiliza un molde desmoldable, extiende la mezcla de las galletas con el reverso de una cuchara para que quede la superficie bien cubierta y compacta.
    • Mete en la nevera mientras haces el relleno.
  • Para el relleno:
    • Pon a remojar las hojas de gelatina para que se hidraten. Calienta la leche de coco y disuelve las hojas de gelatina en la leche de coco caliente. Reserva y deja enfriar.
    • Monta la nata a medio montar, añade tres cucharadas de azúcar en polvo. Aparte mezcla el queso mascarpone, con las tres restantes cucharadas de azúcar en polvo, el yogur, el coco rallado y la vainilla líquida, añade la nata con una espátula. Prueba por si te gusta más dulce y puedas rectificar.
    • A esta mezcla añade la leche de coco con la gelatina, hasta mezclar bien.
  • Vierte la mezcla en el molde y deja que cuaje un poco, entonces espolvorea la superficie con el coco tostado y deja 5 – 6 horas en la nevera que cuaje por completo, o mejor de un día para otro. Una vez pasado el tiempo desmolda.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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