Ceviche de pulpo

INGREDIENTES

• 1 pulpo de ½ kg aproximadamente
• 1 cebolla
• La mitad de un pimiento verde carnoso
• 4 limones (podemos utilizar lima)
• Unos granos de clavo
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Pimienta molida
• Sal

ELABORACIÓN DE CEVICHE DE PULPO

• Limpiamos bien el pulpo. Pelamos y picamos fina la cebolla. Picamos el pimiento muy fino. Escurrimos los cuatro limones.
• Comenzamos cociendo el pulpo, aunque podemos comprarlo ya cocido depende de las prisas y el tiempo que tengamos: en una olla ponemos agua suficiente para que cubra bien el pulpo, un poco de sal, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo y unas bolitas de clavo. Ponemos a hervir. Cuando el agua comience a hervir, incorporamos el pulpo y dejamos hervir entre 30 y 45 minutos. Este tiempo es orientativo, debemos ir comprobando la textura del pulpo. Debe quedar tiernos pero enteros “al dente”. Cuando consideremos que estén, sacamos y enfriamos.
• Cuando estén fríos los cortamos en trozos pequeños (1 a 2 cm. aproximadamente). Ponemos los trozos cortados en un recipiente bien extendidos y añadimos el zumo de los cuatro limones que hemos exprimido. Metemos el recipiente en el frigorífico y dejamos macerando el pulpo durante 25 minutos.
• Mientras tenemos el pulpo macerando, en un bol mezclamos la cebolla picada y el pimiento picado. Pasado el tiempo de maceración del pulpo, lo escurrimos del líquido y lo mezclamos en el bol donde tenemos el pimiento y la cebolla. Volvemos a mezclar bien todo y lo salpimentamos al gusto. Guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
• A la hora de servir lo ponemos en recipientes individuales y echamos un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra. Es conveniente que esté bien frío.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 11 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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