Ceviche de lubina con mango y aguacate

INGREDIENTES

• 2 lubinas
• 4 limas
• 1 mango
• 1 aguacate
• Media cebolla
• 150 g de gambas
• 1 tomate
• Cilantro
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN DE CEVICHE DE LUBINA CON MANGO Y AGUACATE

• Limpiar las lubinas (retirando la raspa central y de los laterales) y cortar los lomos, quitarlas la piel y cortarlas en trozos.
• Exprimir tres limas y poner a macerar la lubina y las gambas (a las que habremos pelado y le habremos quitado la tripa con cuidado de que no se destrocen). Dejar que se haga.
• Picar muy fino la cebolla (a la que habremos pelado), el cilantro, y picar en tacos el aguacate (le habremos quitado la piel y el hueso central), el mango (al que habremos pelado y quitado el hueso central) y el tomate (al que habremos lavado y secado bien, si tiene la piel muy gruesa, se la podemos retirar con ayuda de un pelador, con cuidado de no destrozar la carne del mismo).
• Juntar con la lubina. Añadir un poco de sal y un chorro de aceite, y si se desea el zumo de la otra lima. Mezclar bien.
• Servir frío.

Receta enviada por seguidores de la web elbullirdeagus

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