Cestitos nido de pasta y verdura

INGREDIENTES

• 100 g de espaguettis finos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Champiñones
• 1 cebolla
• Jengibre
• Pimienta
• Perejil
• Ajo molido

ELABORACIÓN DE CESTITOS NIDO DE PASTA Y VERDURA

• Cocemos la pasta y dejamos escurrir.
• Mientras picamos los pimientos, la zanahoria y la cebolla a taquitos, ponemos una sarten con aceite y salteamos la verdura, añadimos los champiñones, un poco de pimienta, jengibre y sal, pochamos hasta que la verdura este tierna, reservamos.
• Cogemos dos coladores de metal, el de abajo tiene que ser un poco mas grande, ponemos un puñadito de espaguettis y lo aplastamos con el colador de arriba, que sera algo mas pequeño, espolvoreamos la pasta con ajo y perejil picado.
• Freimos en aceite fuerte, hasta que la pasta este crujiente y se despegue del colador quedando formado el nido, así con el resto de la pasta.
• Rellenamos los cestitos nidos con la verdura y servimos enseguida.

Receta enviada al Concuro de Recetas Vegetarianas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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