Ensalada de frutos secos
Ensalada de frutos secos y rulo de cabra
04/04/2016
Tofu con verduras
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Calabacín relleno

INGREDIENTES

  • 4 calabacines luna
  • 400 g de setas Portobello
  • 3 dientes de ajo
  • Almendras
  • Para la bechamel:
    • 1 cucharada de harina
    • 250 ml de leche de soja
    • Sal
    • Pimienta
  • Hojas de espinacas
  • Tiras de calabaza
  • Almendra rallada

ELABORACIÓN DE CALABACINES RELLENOS DE SETAS PORTOBELLO

  • Se quita la parte de arriba del calabacín, se cueze en agua con sal, se reserva sobre papel absorvente boca abajo y mientras se prepara el relleno.
  • Se limpian las setas y se corta un poco del rabito. Se frien unos ajos y se rehogan. Al terminar se ponen unas almendras en trozos.
  • Se prepara una bechamel rehogando una cucharada de harina y añadiendo leche de soja, sal y pimienta. Se pone en el vaso de la batidora. Se echan unas hojas de espinacas y se tritura.
  • Se rellena el calabacín con las setas y se pone en una base de bechamel. Lleva unas tiras de calabaza a la plancha y se espolvorea con almendra rallada.

Receta enviada al Concuro de Recetas Vegetarianas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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