Cestitas de chocolate blanco rellenas de leche frita en porciones

INGREDIENTES

• 1 l de leche (entera, semi, desnatada, bebida de soja, o avena)
• 1 palo de canela
• Piel de limón
• Piel de naranja
• Esencia de vainilla (opcional)
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 150 g de maizena o harina de maíz
• Para rebozar:
  • Harina de trigo, todo uso
  • 2 o 3 huevos
  • Azúcar
  • Canela molida
• Aceite de girasol
• Para las 12 cestitas:
  • 100 g de chocolate blanco para fundir
  • Moldes de silicona pequeños
  • 40 g de chocolate blanco para decorar

ELABORACIÓN DE CESTITAS DE CHOCOLATE BLANCO RELLENAS DE LECHE FRITA EN PORCIONES

• En un cazo ponemos la leche las pieles y el palo de canela. Lo llevamos a fuego medio y sin dejar que llegue a hervir la apartamos del fuego. Dejamos que enfrié por completo a temperatura ambiente. La colamos y reservamos.
• El molde donde vamos a echar la crema, lo forramos con film o lo untamos bien base y paredes con unas gotas de aceite, solo lo justo, para tener el molde preparado ya que la crema espesa muy deprisa.
• En una olla ponemos los 4 huevos enteros, el azúcar y con las varillas de mano batimos bien. Añadimos un poco de leche ya fría que habíamos reservado y volvemos a mezclar.
• Añadimos toda la harina de una vez, mezclamos hasta que no queden grumos, ahora añadimos el resto de la leche y mezclamos bien otra vez.
• La llevamos a fuego medio y cuando empiece a espesar batimos con rapidez, para que nos quede una crema espesa, lisa y sin grumos. Pasamos la crema rápidamente a un molde, para poder extenderla bien, ya que espesa muy rápido.
• Tapamos con film transparente, haciendo contacto con la crema y cuando esté fria la llevamos a la nevera, hasta que esté completamente fria.
• Desmoldamos y cortamos los trozos, teniendo en cuenta el tamaño de la cestita, para que quepa. Pasamos las porciones por harina, quitando el exceso y por huevo batido.
• En una sartén con abundante aceite caliente, las vamos friendo por tandas y las dejamos en papel de cocina para quitar la grasa, asi hacemos con todos los trozos.
• Antes de que se enfrien las pasamos por una mezcla de azúcar y canela.
• En un bol ponemos el chocolate troceado y dejamos que se funda al baño maría. Apagamos el fuego y sin sacar el bol del cazo para que así el chocolate se mantenga caliente.
• Cogemos un molde y con una cucharilla de café, le vamos echando chocolate al molde, lo movemos para que el chocolate se reparta bien por todos lados y así con todos.
• Los moldes tienen que quedar bien cubiertos, los vamos dejando en una bandeja, los llevamos a la nevera que enfríen bien y el chocolate se endurezca. Desmoldamos con mucho cuidado, porque de los bordes se rompen muy fácil.
• Colocamos en cada cestita una porción de leche frita. En un cazo al baño maría, fundimos los 40 g de chocolate, extendemos en papel vegetal, dejamos enfriar, y decoramos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del concurso del día 16 – 1 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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