Cerdo agridulce

INGREDIENTES

• 1 kg de magro de cerdo en trocitos y limpio de grasa
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 3 pimientos verdes italianos
• Harina para rebozar el cerdo
• Aceite
• 250 ml de salsa agridulce, estos son sus ingredientes:
  • 75 ml de vinagre
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de ketchup
  • 75 ml de agua fría
  • 1 cucharadita de maizena

ELABORACIÓN DE CERDO AGRIDULCE

• En un bol ponemos los trozos de magro con la soja, removemos para que se reparta uniformemente la salsa y dejamos en la nevera al menos 1 hora.
• Cortamos los pimientos y la cebolla, en trozos grandes y ponemos en la cubeta de Cecofry con una medida de aceite. Removemos bien, para que se impregne todo del aceite y programamos 30 minutos. De vez en cuando, removemos con espátuila de silicona.
• NOTA: Si no tienes Cecofry, puedes hacer las verduras en la olla, menú plancha o menú sofreir según modelo, procurando remover para que no se quemen y que el resultado sea crujiente.
• Mientras se hace la verdura vamos cocinando nuestra salsa agridulce casera:
  • Ponemos en el vaso el vinagre, el azúcar y el ketchup, y programamos 15 minutos, 100º, vel 1, sin cubilete. Disolvemos la maizena en el agua fría en el cubilete. Programamos 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura y añadimos la maizena a la salsa anterior. Reservamos y seguimos con la receta principal.
• En la olla ponemos 40 ml de aceite y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando el aceite esté caliente, vamos dorando los trozos de magro de cerdo ligeramente enharinados. Reservamos.
• En una cubeta de cerámica o excellence colocamos los pimientos y la cebolla, los trozos de magro de cerdo ya dorados y la salsa agridulce. Removemos bien y programamos menú cocina presión alta (modelo D) menú guiso 130º presión media (modelos E y F), 4 minutos.
• Despresurizamos y servimos.

Receta enviada al CONCURSO DE RECETAS COCINA DE ORIENTE del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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