Cazuela de gambas con especias y leche de coco

INGREDIENTES

• 350 g de gambas o gambones cocidos y pelados
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de aceite de cacahuetes (opcional)
• 1 cebolla mediana picadita
• 1/4 de un pimiento verde picadito
• 1/4 de un pimiento rojo picadito
• 3 dientes de ajo grandes picaditos
• 150 g de tomate triturado
• 1 cubo para caldo de pescado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita colmada de orégano
• 1/4 de cucharadita de comino en polvo
• 1 poquito de pimienta blanca molida
• 1/4 de cucharadita de azúcar
• Pimienta de molinillo
• Sal
• Unas gotitas de salsa tabasco
• 200 g de leche de coco
• 200 g de nata para cocinar
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• Cilantro fresco picado

ELABORACIÓN DE CAZUELA DE GAMBAS CON ESPECIAS Y LECHE DE COCO

• Dentro de una cacerola mediana poner a calentar los aceites. Una vez caliente, sofreír bien la cebolla, los pimientos y el ajo, hasta que quede todo muy tierno. Incorporar el tomate triturado, tabasco, salsa de soja, leche de coco, pimienta de molinillo, un poquito de sal, especias, cubo para caldo de pescado. Mezclar bien, tapar la cacerola y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
• Luego incorporar la nata para cocinar, mezclar. Incorporar las gambas o gambones y el cilantro picado. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Probar el punto de sal.
• Servir con una guarnición a gusto, arroz, puré de patata, patas fritas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 8 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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