Canelones de puerros rellenos de acelgas

INGREDIENTES

• 1 acelga grande
• 2 puerros
• Rodajas de berenjena fritas
• Pimientos verdes
• Tomate frito
• Romero
• Tomillo
• Orégano
• Pimienta blanca
• Aceite
• Sal
• Pan rallado especial

ELABORACIÓN DE CANELONES DE PUERROS RELLENOS DE ACELGAS

• Cortar los puerros y hervirlos por 4 minutos, retirar en agua fría y reservar. Cocer la acelga entera hasta que esté tierna.
• Picarlo todo, menos los puerros claro, y poner, un poco de sal, romero, tomillo, orégano, y pimienta, sofreirlo, por 5 minutos, reservar.
• Hacer con mucho cuidado, los canutos de puerro, separándolos uno de otro, y los vais rellenado con una manga pastelera, o en todo caso, con una bolsa, aprovechar el pico.
• Poner el horno, con gratinador en marcha, y poner en una bandeja, una base de tomate, luego los canelones.
• Pincelar con aceite los canelones, y poner el pan rallado.
• Introducir al horno y observar el gratinado, yo lo puse a 220°C, con gratinador.

Receta enviada al Concurso de Recetas Veganas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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