Caldo de camarón

INGREDIENTES

• 1 kg de camarón crudo sin cabeza (21 – 25 piezas)
• 100 g de camarón seco
• 2 papas grandes o 3 papas cocidas y cortada en cuadritos
• 6 chiles guajillos
• 5 chiles secos de árbol (opcional)
• Ajo
• Cebolla
• Un poco de sal marina

ELABORACIÓN DE CALDO DE CAMARÓN

• Pon agua a hervir y agrega los chiles secos con todo y semillas, apaga el fuego y deja todo en remojo. Pones a hervir las papas peladas y cortadas en cuadritos con un poquito de sal de mar. Muele los camarones secos, bien molidos (sólo quita los ojos estos son duros y arenosos). Lava bien los camarones crudos y quita patitas.
• En la licuadora agrega los chiles en remojo, ajos, cebolla, la mitad de papitas ya cocidas y también el agua donde se cocieron, muele bien lo cuelas y lo fries en una cacerola con poco aceite. Agrega poco a poco el polvo de los camarones secos sin dejar de mover, deja que suelte el hervor, agrega el resto de las papitas y luego agrega más agua para que no esté tan espeso (debe quedar un caldo ligero).
• En cuanto vuelva a hervir es momento de agregar los camarones, deja un rato más y está listo para servir. Aquí le comparto un tazón con el caldo del camarón y en la otra está el arroz con los camarones.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 5 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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