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INGREDIENTES

  • 1 caballa grande
  • 4 dientes de ajos
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 par de hojas de laurel
  • Granos de pimienta negra
  • Granos de cilantro
  • Granos de mostaza
  • Pimentón
  • Vinagre (yo puse variado y mezclé de manzana, vinagre de módena, de vino rosado, de miel y vinagre de arroz)
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva

Caballa en escabeche

ELABORACIÓN DE CABALLA EN ESCABECHE

  • Se coge un vaso grande de vinagre (dependiendo la cantidad, pero tiene que cubrir la caballa, la mezcla de líquido), un vaso de vino blanco pequeño y se pone a hervir en una cazuela, en la que echaremos el romero, el tomillo, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, de cilantro y de mostaza, a fuego medio.
  • La caballa la partimos en trozos y la sofreímos un poco en la sartén, con cuidado de que no se deshaga, vamos añadiendo los trozos de caballa a la cazuela del vinagre, para que se cocine.
  • En la misma sartén con el aceite de freír la caballa, sofreímos un poco los ajos, apagamos el fuego y con el calor residual, echamos una cucharada de pimentón, para que se haga un poco o no se queme. Se echa en la cazuela de la caballa.
  • Se deja cocer unos minutos y ya está hecho el escabeche.
  • Se puede tomar caliente o frío, o ponerlo en ensalada, de cualquier manera, está delicioso.

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