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INGREDIENTES

  • 4 fajitas para burrito (se puede realizar por uno mismo, receta en la web o adquirida en tiendas)
  • 8 huevos
  • Unas setas de cardo
  • 4 lonchas de lacón
  • 4 lonchas de queso de cabra
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino en polvo
  • Aceite

 

Burritos de tortilla de setas con lacón

 

ELABORACIÓN DE BURRITO DE TORTILLA DE SETAS CON LACÓN

  • Se cogen los huevos de dos en dos, para realizar 4 tortillas y se van batiendo en un plato.
  • Mientras en una sartén, con un poco de aceite, pasamos las lonchas de lacón, vuelta y vuelta al gusto. Se retiran y se reservan calientes.
  • Las setas, las limpiamos y las fileteamos, laminandolas, las dividimos en 4 raciones  y vamos poniendo cada ración en la sartén, 1 minuto por cada lado e inmediatamente echamos los 2 huevos batidos que habremos salpimentado y echado comino, por encima, para que cuaje sobre las setas, le damos la vuelta y las retiramos, reservandolas calientes. Esta operación la realizaremos 4 veces.
  • Cogeremos las fajitas, las pasaremos por la sartén, 1 minuto por cada lado y montamos los platos.
  • Se pone una fajita (no lo hemos comentado antes, pero pueden ser de maíz o  de trigo y hasta integrales o con verduras) sobre el plato, sobre ella, ponemos una de las tortillas de setas, una loncha de lacón y una loncha de queso de cabra y se enrolla en caliente.
  • Se puede servir acompañada de alguna salsa, ensalada o patatas.

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