Buñuelos de viento

INGREDIENTES

• Aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de agua
• 125 g de azúcar
• Azúcar glas
• 70 ml de coñac
• 125 g de harina
• 3 cucharadas de harina de maíz
• 4 huevos
• 500 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• Piel de naranja
• 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN

• Poner a hervir en un cazo el agua, el azúcar, la mantequilla, el licor, la cáscara de naranja y una pizca de sal. Cuando entre el agua en ebullición desechar la cáscara de naranja e incorporar la harina de golpe, mezclar enérgicamente con una cuchara de madera. Devolver al fuego y seguir dándole vueltas a la masa hasta que se forme una bola que se desprenda del recipiente. Dejar templar fuera del fuego e incorporar los huevos uno a uno trabajando bien la masa para conseguir una preparación lisa y elástica.
• Calentar una sartén con abundante aceite caliente, formar porciones de masa con ayuda de cuchara y echarlas en la sartén. Subir el fuego y dejar que se doren por los dos lados, retirar de la sartén y dejar sobre papel de cocina para que escurran. Seguir friendo los buñuelos hasta terminar con la masa.
• Poner a calentar la leche en un cazo. En un recipiente amplio batir los huevos con la maicena e incorporar la leche cuando entre en ebullición, mezclar y poner todo el conjunto en el cazo. Devolver al fuego y remover hasta que espese.
• Dejar enfriar, rellenar la manga pastelera y meter la crema en los buñuelos, espolvorear con azúcar glas y servir.

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