Buñuelos de bacalao con alioli

INGREDIENTES

• 300 g de bacalao desalado
• Harina con levadura incorporada
• Perejil fresco
• 4 dientes de ajo
• Un pelín de azafrán
• 1/2 vaso de leche
• 2 huevos
• Leche para el alioli
• Aceite de girasol para el alioli
• Sal

ELABORACIÓN DE BUÑUELOS DE BACALAO CON ALIOLI

• Introducimos el bacalao en agua y lo cocemos durante seis minutos, lo escurrimos y desmigamos, eliminando las espinas y la piel.
• Aplastamos con un tenedor hasta hacer una pasta, añadimos las yemas de huevo, tres dientes de ajo picados y perejil fresco picado, mezclamos bien, agregamos la leche, un pelín de azafrán, sal y harina hasta conseguir una masa no muy clara ni espesa. Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla con movimientos envolventes.
• Cogemos porciones con una cuchara sopera y vamos a freírlas en una sartén con abundante aceite, retiramos sobre papel de cocina y servimos con un alioli casero hecho con un poco de leche, un diente de ajo, sal y aceite de girasol.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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