Bundt cake de dulce de leche con salsa de toffe

INGREDIENTES

• 260 g de harina
• 225 g de azúcar moreno
• 200 g de dulce de leche
• 130 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos L
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita y 1/2 de levadura química para repostería
• Para el toffe:
  • 75 g de azúcar
  • 60 ml de nata liquida para montar
  • 30 g de mantequilla
  • 20 ml de agua

ELABORACIÓN DE BUNDT CAKE DE DULCE DE LECHE CON SALSA DE TOFFE

• Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos el molde. Reservamos.
• En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos. En otro bol amplio y con la ayuda de unas varillas, batimos la mantequilla hasta que blanquee.
• Añadimos el azúcar y batimos de nuevo hasta integrar los dos ingredientes, conseguir una crema uniforme. Incorporamos los huevos, de uno en uno, batiendo a velocidad baja. Cuando hayamos puesto los 3 huevos, subimos la velocidad y batimos otros 10 minutos hasta que monten, doblando su volumen.
• Añadimos ahora el dulce de leche y batimos un par de minutos mas. Incorporamos ahora la mezcla de harina que teníamos reservada y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea sin grumos ni pegotes de harina.
• Vertemos la mezcla en el molde y alisamos un poco con la espátula. Horneamos unos 45 minutos, estando vigilando no pasarnos, ya que cada horno es diferente. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla (con el molde) unos 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.
• Nos ponemos ahora con la salsa toffe. En un cazo sobre el fuego, a fuego medio, ponemos el azúcar y el agua sin remover y dejamos hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Cuando esté disuelto, subimos el fuego y dejamos hasta que se haya formado un caramelo cogiendo un color dorado.
• Ya dorado lo retiramos del fuego y añadimos la nata con la mantequilla, volvemos a poner al fuego medio, meneando el cazo con movimientos circulares hasta que se haya fundido la mantequilla y los ingredientes se hayan integrado por completo. Nunca remover. Retiramos del fuego y vertemos en un recipiente aparte, dejando que se enfríe. Ya fría la salsa la vertemos sobre el bundt cake.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 9 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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