INGREDIENTES
- Para la crema pastelera:
- 2 yemas de huevo
- 50 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 1/2 l de leche
- 3 cucharadas de harina maizena
- Un poco de corteza de limón
- 1 sobre de azúcar avainillado
- Para el brazo de gitano:
- 3 huevos enteros
- 150 g de azúcar
- 100 g de nueces
- 150 g de harina con levadura
- 2 claras de huevo
ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO DE NUECES
- Para la crema pastelera:
- En un cazo al fuego, ponemos la leche, la corteza de limón y la mantequilla, dejamos que rompa a hervir.
- En otro cazo, batimos las yemas, el azúcar y el azúcar avainillado, echamos las 3 cucharadas de maizena y mezclamos todo bien, vamos añadiendo la leche caliente, sin parar de remover y ponemos de nuevo al fuego removiendo hasta que espese, Sacamos y dejamos enfriar, tapada con un film plástico para que no coja costra.
- Para el brazo de gitano:
- En un bol ponemos los huevos y las dos claras, añadimos el azúcar y las nueces en trozos y trituramos todo con la batidora de brazo, cuando este hecho una crema, añadir la harina tamizada y mezclar bien.
- Poner en la bandeja del horno con papel de hornear a 180ºC durante 10 o 12 minutos .
- Sacamos dejamos entibiar y enrollamos con un paño, yo lo enrolle con papel de hornear dejamos enfriar.
- Rellenarlo con la crema pastelera. Aparte hice un glaseado con azúcar glass, unas gotas de limón y agua y le añadí unas nueces picadas, mezcle bien y se lo puse cubriendo el brazo de gitano.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 6 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
