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19/09/2018
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19/09/2018
brazo de gitano de claras

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 8 claras
    • Unas gotas de limón, o una pizca de sal para montar las claras
    • 10 cucharadas de harina con levadura
    • 4 cucharadas de azúcar
    • 2 yogures azucarados de limón
  • Para el relleno:
    • 2 cucharadas de mermelada de fresa
    • 200 g de queso crema
    • 2 yogures de sabor fresa
    • 3 hojas de gelatina
    • 5 cucharadas de leche para disolver la gelatina

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO DE CLARAS

  • Para el bizcocho:
    • Montar las claras a punto de nieve con las gotas de limón, o sal y añadir el azúcar poco a poco y hasta tener un merengue firme.
    • Añadir el yogur al merengue y mezclamos con movimientos envolventes, vamos añadiendo la harina con levadura hasta que quede bien mezclada. Nos ayudamos de un colador para tamizar y que se integre perfectamente.
    • Horno previamente precalentado a 180ºC. Ponemos en la bandeja, sobre papel de horno y horneamos a 180ºC unos 10, o 12 minutos. Procedemos igual que con el bizcocho de brazo de gitano normal, enrollar en caliente en un paño o papel de horno, dejar enfriar, desenrollar y rellenar.
  • Para el relleno:
    • Hidratamos la gelatina unos 5 minutos en agua fría, la escurrimos. La disolvemos en la leche caliente.
      Batimos el queso, la mermelada y los yogures (deben de estar fríos).
    • Añadimos la gelatina con la leche, batimos y dejaremos que espese un poco, para empezar a rellenar el brazo de gitano.
  • Rellenamos, enrollamos y con el resto de la crema, untamos por fuera y decoramos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 9 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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