INGREDIENTES
- Para el bizcocho:
- 8 claras
- Unas gotas de limón, o una pizca de sal para montar las claras
- 10 cucharadas de harina con levadura
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 yogures azucarados de limón
- Para el relleno:
- 2 cucharadas de mermelada de fresa
- 200 g de queso crema
- 2 yogures de sabor fresa
- 3 hojas de gelatina
- 5 cucharadas de leche para disolver la gelatina
ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO DE CLARAS
- Para el bizcocho:
- Montar las claras a punto de nieve con las gotas de limón, o sal y añadir el azúcar poco a poco y hasta tener un merengue firme.
- Añadir el yogur al merengue y mezclamos con movimientos envolventes, vamos añadiendo la harina con levadura hasta que quede bien mezclada. Nos ayudamos de un colador para tamizar y que se integre perfectamente.
- Horno previamente precalentado a 180ºC. Ponemos en la bandeja, sobre papel de horno y horneamos a 180ºC unos 10, o 12 minutos. Procedemos igual que con el bizcocho de brazo de gitano normal, enrollar en caliente en un paño o papel de horno, dejar enfriar, desenrollar y rellenar.
- Para el relleno:
- Hidratamos la gelatina unos 5 minutos en agua fría, la escurrimos. La disolvemos en la leche caliente.
Batimos el queso, la mermelada y los yogures (deben de estar fríos). - Añadimos la gelatina con la leche, batimos y dejaremos que espese un poco, para empezar a rellenar el brazo de gitano.
- Hidratamos la gelatina unos 5 minutos en agua fría, la escurrimos. La disolvemos en la leche caliente.
- Rellenamos, enrollamos y con el resto de la crema, untamos por fuera y decoramos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 15 – 9 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
