Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
rabo chocolate
Rabo con chocolate
25/09/2015
tapas rulo cabra cebolla caramelizada
Tapas de rulo de cabra con cebolla caramelizada
26/09/2015
boquerones marinados crujiente serrano

INGREDIENTES

  • 1 kg de boquerones
  • Unas lonchas de jamón serrano
  • Harina especial para rebozar
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil picado fresco

ELABORACIÓN DE BOQUERONES MARINADOS CON CRUJIENTE DE SERRANO

  • Empezaremos por limpiar los boquerones, quitándole las tripas y vísceras y cabeza (aconsejo hacerlo con guantes de latex por el tema del anisakis) y lo pondremos en bandeja que congelaremos por espacio de 2 – 3 días, con la intención de eliminar este parásito.
  • Pasado este tiempo, sacaremos los boquerones y anchoas y dejaremos descongelar.
  • Cortaremos tiritas de jamón, que introduciremos en los boquerones.
  • En una sartén, freíremos un poco de jamón, cortado en trocitos, con aceite, para que de sabor al aceite y reservaremos el jamón, para la decoración final.
  • Cogeremos los boquerones con el jamón dentro y los pasaremos por harina, cubriendolo bien todo para que luego al freírse, haga cuerpo. Los vamos friendo en el aceite, donde hicimos anteriormente el jamón de la decoración.
  • A medida que se hacen, les colocamos en una bandeja con papel de cocina, para absorber el posible exceso de grasa, reservándolos calientes.
  • Cuando estén todos hechos, salpimentamos ligeramente con sal por encima, con cuidado, ya que el jamón dará el toque salado y terminamos de decorar con perejil fresco picado y el jamón que teníamos reservado crujiente y acompañado de limón, por si alguien quiere exprimir algo de zumo por encima.

16 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: