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Boquerones en adobo con vinagre, alcachofas y encurtidos

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INGREDIENTES

  • 1 kg de boquerones
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de cominos molidos
  • 1 cucharadita de ajo deshidratado molido
  • 1 chupito de vino blanco
  • 1 chupito de vinagre blanco
  • 1 bote de alcachofas
  • 1/2 lata de olivas verdes sin hueso
  • 1/2 lata de olivas negras sin hueso
  • 1 bote de pepinillos pequeños en vinagre
  • 1/2 l de vinagre blanco
  • 4 dientes de ajo
  • Manojillo de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN DE BOQUERONES EN ADOBO CON VINAGRE, ALCACHOFAS Y ENCURTIDOS

  • Primero limpiamos los boquerones (quitándole la cabeza, tripas y espinas). Lavamos y reservamos.
  • En una bolsa zip (para el congelador) ponemos la sal, el orégano, el ajo deshidratado, el pimentón, el vino, el vinagre y los cominos molidos, finalmente ponemos los boquerones. Movemos con cuidado y cerramos la bolsa, que pondremos en la nevera unas 12-24 horas (iremos moviéndola cada vez que abramos la nevera o de vez en cuando). Posteriormente los pondremos con la bolsa en el congelador (un par de días, 48 horas, por el tema de anisakis).
  • Sacamos del congelador y dejamos que se vayan descongelando en la nevera. Una vez descongelados los pondremos en 1/2 litro de vinagre unos 45 minutos y escurrimos.
  • Comenzaremos a emplatar; pondremos los boquerones en el fondo del plato presentados tipo “sol”, le pondremos un poquito de ajos frescos picados con el perejil picado también, le añadiremos la alcachofas, pepinillos, olivas y un chorrito de aceite de oliva.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 10 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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