Bombas de crema pastelera

INGREDIENTES

• 75 g de harina
• 1 dl de leche
• ½ dl de agua
• 3 cucharadas de azúcar colmadas
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de levadura
• 2 huevos
• 25 g de mantequilla
• Un poco de esencia de limón o vainilla de anís.
• 1 cucharadita de ron
• Aceite de girasol
• Para la crema pastelera
  • 3 yemas de huevo
  • 400 g de leche
  • Un poquito de  la ralladura de un limón
  • Un poquito de la ralladura de una naranja
  • 100 g de azúcar
  • Una ramita de vainilla⁽¹⁾
  • 50 g de maizena
  • Un trocito de mantequilla

ELABORACIÓN

• En un cazo al fuego añadimos todos los líquidos: leche, agua, azúcar, la pizca de sal, la cucharadita de ron, la mantequilla y la esencia. Cuando rompa a hervir, le añadiremos la harina de golpe, y removeremos hasta formar una bola⁽²⁾. Apartar, dejar que se enfríe.
• Batir los huevos con la levadura y meterlo en el frigo sin tapar. Después añadirlo poco a poco a la mezcla (batir antes un poco la mezcla porque la maizena se habrá bajado)
• Pintar las cucharas de madera con un poco de aceite para que la masa no se pegue y freir las bolas en abundante aceite, espolvorearlas de azúcar y dejándolas enfriar para rellenar.
• Hacemos la crema pastelera: juntamos un poco de leche con la vainilla, la ralladura de limón y naranja, el azúcar y la mantequilla. Juntamos la leche sobrante con las yemas y la maizena. Juntamos las dos mezclas y dejamos que se enfrie. No quitamos la vainilla hasta que se enfrie para que coja más el sabor.

Nota

(1)– Si añadimos ralladura de limón y naranja, añadimos la vainilla. Pero si solo añadimos ralladura de limón, podemos añadir canela.

(2)– No utilizar varilla de metal, utilizar cuchara de madera.

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