Bolas de patata preñadas

INGREDIENTES

• Patatas medianas
• 2 chorizos frescos algo oreados
• 2 yemas
• Una cucharada de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Guindilla molida
• 2 huevos para rebozar
• Para el rebozado crocante:
  • Maíz tostado
  • Cacahuetes
  • Tiras de bacon
  • Aros de maíz
• 1 l de aceite especial frituras

ELABORACIÓN DE BOLAS DE PATATA PREÑADAS

• Lo primero lavamos y pinchamos las patatas, las ponemos en un recipiente para el microondas, cubierto con film y pinchado también. Yo he puesto 8 patatas y las he tenido 8 minutos a máxima potencia, se dejan enfriar dentro del horno. Después se pelan y se chafan con un chafador, añadimos las yemas y la mantequilla derretida, salpimentamos y toque de guindilla. Ahora usamos un tenedor para mezclar bien y dejamos reposar un rato en el frigo.
• Los chorizos, les quitamos la piel y les metemos al microondas un par de minutos, se trocean, calculando un trozo por bola como de 2 cm mínimo, la grasa que han soltado en el horno la añadimos al puré de patata y mezclamos bien. Dejamos reposar otro rato, ya podemos hacer las bolas, con un sacábolas de helado se hacen todas del mismo tamaño, yo use uno de tamaño mediano tirando a grande. Con estas cantidades me salieron 9 bolas hermosas.
• Cogemos una bola hacemos un hoyo y metemos un trozo de chorizo, moldeamos para que quede centrado. Preparamos así todas, las ponemos en una bandeja y las metemos al congelador una hora.
• Mientras preparamos el rebozado, ponemos en un picadora un puñado de cada ingrediente del mismo, trituramos pero dejándolo que se noten los trocitos. Batimos los huevos y calentamos el aceite en una sartén honda para que se cubran con el aceite.
• Sacamos las bolas del congelador, las pasamos por el huevo batido y por la mezcla triturada, apretamos con las manos para que queden bien pegaditas y freímos con cuidado, que no se toquen entre ellas. Mejor hacerlas de pocas a la vez, cuando se vean doraditas las sacamos y escurrimos sobre varios papeles de cocina.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 3 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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