Bolas de calabacín y mozzarella

INGREDIENTES

• Un calabacín grande verde
• 100 g de mozzarella rallada
• Un huevo L
• Pan rallado grueso
• Un par de ajos
• Unas ramas de perejil fresco
• Sal
• Pimienta variada
• Una cucharada de postre de levadura en polvo
• Aceite para freír

ELABORACIÓN DE BOLAS DE CALABACÍN Y MOZZARELLA

• Lavamos el calabacín y lo rallamos con rallador de agujeros gruesos, lo ponemos en un escurridor con un bol debajo, le ponemos sal y vamos apretando con una cuchara de silicona o con las manos, hay que estrujar bien y suelte todo el agua. Dejamos reposar mínimo una hora para que vaya escurriendo y apretamos de vez en cuando.
• Cuando haya soltado ya el agua, por lo menos sale un vaso grande, lo ponemos en un bol y añadimos el huevo, el queso, el ajo y el perejil picaditos, la levadura, la sal y pimienta recién molida y parte del pan rallado. Vamos añadiendo más pan según vamos mezclando, para no pasarnos esta mezcla se hace mejor con la mano. Nos ponemos unos guantes de usar y tirar y listo.
• Tiene que quedar con una consistencia no muy dura pero que podamos formar las bolas sin problema, dejamos reposar la masa un ratito. Vamos calentando abundante aceite en una sartén honda que no sea muy grande, hacemos unas bolas del tamaño de las albóndigas y freímos a una temperatura media, para que se hagan por dentro y después subimos para que se doren.
• Escurrimos sobre papel y servimos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 3 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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