Bocadillo de atún y aguacate con mayonesa de cilantro

INGREDIENTES

• 2 latas de atún natural (o el que tengáis a mano)
• 1/2 aguacate o 1 pequeño (pero que estén maduros)
• Cebolleta china (la parte verde)
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 lima
• 4 rebanadas de pan
• Chile (opcional)
• Sal
• Para la mayonesa de cilantro:
  • 1 huevo
  • Sal
  • Vinagre de manzana
  • Cilantro fresco
  • Aceite de Oliva Suave o de Girasol

ELABORACIÓN DE BOCADILLO DE ATÚN Y AGUACATE CON MAYONESA DE CILANTRO

• Lavamos bien el cilantro y lo secamos. Vertemos en un vaso alto el huevo, la sal, el vinagre y el cilantro. Trituramos con la batidora. Añadimos el aceite poco a poco y batimos hasta conseguir una mayonesa cremosa, con cuerpo, personalidad y un bonito color verdoso.
• Por otro lado escurrimos con ayuda de un colador el atún y lo desmigamos con las manos (¡bien limpias, eh!). Pelamos el aguacate y lo troceamos. Picamos la cebolla morada y la cebolleta china. NOTA: Si no tenéis, podéis usar cebolleta normal o incluso un poquito de puerro.
• En un bol vertemos el atún, el aguacate, la cebolla morada, la cebolleta y el chile (si os va la marcha, como a mí), exprimimos la lima y añadimos sal al gusto. Echamos unas buenas cucharadas de la mayonesa de cilantro y mezclamos todo bien. NOTA: Que quede untuoso pero no en exceso.
• Tostamos las rebanadas de pan en la parrilla.
• Y por último preparamos el gran bocado. Echad con generosidad la mezcla de atún, aguacate y mayonesa entre los dos panes y preparaos para desencajar las mandíbulas, que este bocadillo se lo merece.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF