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flan de mejillones
Flan de mejillones
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Entrecot de larga maduración con salsa guarnición diavola
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bizcocho de queso

INGREDIENTES

  • 250 g de queso crema
  • 4 huevos
  • 200 g de harina
  • 150 g de azúcar
  • 100 ml de aceite de girasol o maíz
  • 3 peras de invierno
  • 1 sobre de levadura en polvo (16 g)
  • Un pellizquito de sal
  • Un chorrito de ron o coñac
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • 25 g de pepitas o trocitos de chocolate
  • Para la cobertura de chocolate:
    • 60 g de chocolate de cobertura
    • 60 ml de nata de montar
    • 20 g de mantequilla

ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE QUESO, PERAS Y CHOCOLATE

  • Encender el horno a 180°C, calor arriba y abajo. Engrasar y enharinar un molde de rosca de 24 cm y reservar.
  • Pelar las peras y quitarles el corazón, partir una de ellas en láminas y las otras dos en trocitos como para tortilla, regar con un poco de zumo de limón y reservar.
  • Separar las yemas de las claras, poner las yemas y el azúcar en un bol y batir con las varillas hasta que blanqueen, añadir el queso y seguir batiendo, el aceite y batir, el ron y volver a batir.
  • Tamizar la harina con la levadura, el jengibre y la canela y añadirlo poco a poco a la mezcla anterior hasta que este todo bien integrado.
  • Montar las claras con la sal a punto de nieve y mezclarlo con la crema anterior con movimientos envolventes para que no se baje. Añadir las peras troceadas y las pepitas de chocolate y mezclar todo bien.
  • Poner en el molde y llevar al horno precalentado, unos 40 minutos, pinchar y si está listo dejar con el horno apagado y la puerta entreabierta unos 10 minutos, sacar y poner a enfriar en una rejilla.
  • Poner la nata en un cazo al calor, cuando esté caliente, añadir el chocolate y la mantequilla, remover bien hasta que este todo bien disuelto, dejar entibiar y añadírselo por encima al bizcocho con una cuchara en forma de hilos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 7 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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