Bizcocho con café y nueces

INGREDIENTES

• 175 g de mantequilla ablandada
• 175 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 1 cucharada pequeña de extracto de vainilla
• 175 g de harina
• 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
• 1 cucharada sopera de café en polvo mezclado con 2 cucharadas soperas de agua hervida enfriada (se puede utilizar de cafetera o de puchero)
• 1 puñado de nueces peladas
• Para la compota de manzana:
  • 2 manzanas
  • Azúcar moreno o de caña
  • Agua

ELABORACIÓN DE BIZCOCHO CON CAFÉ Y NUECES

• Para la compota:
  • Partir las manzanas y pelarlas.
  • Ponerlas en la olla y añadir un poco de agua (sin llegar a cubrirlas). Añadir el azúcar.
  • Poner la olla y dejarlo 20 minutos desde que sube «el pitorro»,
  • Dejar enfriar y reservar.
• Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar. Reservamos.
• En un bol, mezclamos la mantequilla ablandada y el azúcar moreno. La mezcla debe adquirir una textura de crema ligera y esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir, no debemos añadir el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien integrado.
• Agregamos el extracto de vainilla y batimos hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Añadimos la harina y la levadura tamizadas e incorporamos suavemente hasta que no haya grumos. Añadimos la mezcla de café y las nueces y mezclamos bien.
• Repartimos la masa en el molde que hemos engrasado y llevamos al horno. Lo tendremos allí unos 35 minutos a 180ºC o hasta que si insertamos una brocheta salga limpia.
• Para la decoración he incorporado azúcar glas, y mas café por encima, he añadido la compota para dar mas gusto y unos piñones.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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