INGREDIENTES
- Para el bizcocho:
- 200 g de zanahoria rallada
- 180 g de harina
- 1 g de levadura para repostería
- 125 g de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla
- Ralladura de limón
- 2 cucharadas de leche
- Para la crema de zanahoria:
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de coco
ELABORACIÓN DE BIZCOCHITOS DE ZANAHORIA CON CREMA
- Para el bizcocho, batir las yemas con el azúcar hasta que esten blancas y esponjosas, montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve, rallar las zanahorias, mezclar las especias, la cucharada de miel, la mantequilla fundida, la ralladura de limón y se le añade batiendo a las yemas, la leche, la harina tamizada con la levadura y por ultimo las claras montadas con movimientos envolventes.
- Se echa en un molde de plum-cake engrasado, lo metemos al horno 180ºC durante unos 35 minutos, de todas maneras para saber si esta metemos un palillo, si sale limpio ya está, se saca y se deja enfriar.
- Aparte limpiamos las zanahorias y se corta en rodajas y se ponen a hervir hasta que esten tiernas, se escurren, se pone con el azucar, el coco rallado y la mantequilla y se pasa por la batidora.
- Partimos lonchas de bizcocho y a la vez, lo partimos por la mitad y lo rellenamos con la crema, el bizcocho es muy esponjoso y húmedo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 29 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com