Bacalao con pochado de tomate y cebolla dulce

INGREDIENTES

• 8 trozos de bacalao desalado
• 3 cebollas dulces
• 3 tomates
• 3 dientes de ajo
• Aceite
• Azúcar

ELABORACIÓN DE BACALAO CON POCHADO DE TOMATE Y CEBOLLA DULCE

• Se cogen los 8 trozos de bacalao desalado, se pasan por harina y en una sartén a la que le habremos echado aceite de oliva, se fríen a fuego medio, siempre primero por el lado de la piel y luego por el otro. Se retiran y se van reservando.
• En la cazuela donde se vaya a guisar, se pocha las cebollas que habremos quitado la piel y picado finamente, junto con los dientes de ajo, a los que también les habremos quitado la piel y laminado muy finamente.
• Cuando esté blandito, se pican los tomates pelados (hay dos formas de pelarles, hacerles una cruz con un cuchillo en el lado del «culo» y escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo o con 1 pelador especial para pelar tomates), se deja que se cuezan con la cebolla y el ajo. Se pone un poco de azúcar y se sigue removiendo.
• Se va colocando las tajadas de bacalao en la cazuela y el jugo que hayan soltado, después de freírse.
• Se añade un poco de tomate frito y se deja cocer.
• Después de 5-10 minutos, se retira.
• Este plato queda semidulce.

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