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Rape alangostado
Rape alangostado
22/02/2016
Cookies de chocolate
Cookies de chocolate y avellanas rellenas de crema de cacao
22/02/2016
Babá

INGREDIENTES

  • Para el babá:
    • 200 g de harina de fuerza
    • 15 g de levadura fresca
    • 15 g de azúcar
    • 3 huevos L
    • 70 g de mantequilla en pomada
    • 1 pizca de sal
  • Para la crema pastelera:
    • 500 g de leche semi desnatada
    • 3 huevos
    • 110 g de azúcar
    • 50 g de maizena
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Para el almíbar:
    • 500 g de agua
    • 250 g de azúcar
    • 100 ml de ron

ELABORACIÓN DE BABÁ NAPOLITANO

  • Para el babá:
    • Mezclar en un bol, la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Añadir 2 de los huevos y batir hasta que todo esté muy bien integrado. Agregar la mantequilla y volver a batir y unir muy bien. Echar el otro huevo y mezclar. Ha de quedar homogéneo.
    • Dejar que leve. Dependiendo de la temperatura, 1 hora. En mi caso, 90 minutos. Desgasificar batiendo durante algunos minutos.  Repartir en los moldes enmantequillados con las manos humedecidas, ya que es una masa elástica y pegajosa. Volver a dejar levar. El secreto de este dulce está en los levados.
    • Hornear, dependiendo de los tamaños a 180º. Sacar y dejar enfriar en rejilla.
  • Para la crema pastelera:
    • La he hecho en el Thermomix. Todo en el vaso por el mismo orden 7 minutos, 90º, velocidad 4. Sacar, poner en un bol, tapar con film tocando la crema y al frigo.
  • Para el almíbar:
    • Poner el azúcar y el agua en un cazo a hervir. Cuando burbujee, retirar y añadir el ron. Dejar entibiar.
  • Cuando los babás están fríos, bañarlos bien, echándolos en el recipiente con el almíbar. Han de quedar muy empapados. Poner a escurrir en la rejilla.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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