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INGREDIENTES

  • Atún fresco
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1/4 de vaso de vinagre de manzana
  • 3/4 de litro de agua
  • Sal
  • 1 cucharadita de maicena
  • Un puñadito de pimienta negra en grano
  • 2 hojas de laurel
  • Lechuga
  • Tomate de ensalada

ELABORACIÓN DE ATÚN ESCABECHADO EN ENSALADA

  • Ponemos en una cazuela con unas 5 cucharadas de aceite, la cebolla en juliana, la zanahoria en bastoncitos, el ajo laminado, la pimienta en grano, las hojas de laurel y rehogamos. Cuando esté bien pochado, ponemos el atún en tacos más o menos iguales, echamos el vinagre y cubrimos con agua, antes habremos sazonado. Dejamos cocer hasta que reduzca un poco y el atún este cocido.
  • Apartamos y colamos el caldo del escabeche en un cazo y le ponemos una cucharadita de maizena, mezclamos hasta que espese en el fuego. Metemos en un biberón y con este aliñamos la ensalada.
  • Partimos finamente la lechuga y tomate en concasse, repartimos el atún, con la zanahoria y cebolla del escabeche, la pimienta la quitamos y el laurel. Salseamos con la mezcla que hicimos del jugo del escabeche. Todo esto templado, esta buenísima.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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