Atún escabechado en ensalada

INGREDIENTES

• Atún fresco
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• 1/4 de vaso de vinagre de manzana
• 3/4 de litro de agua
• Sal
• 1 cucharadita de maicena
• Un puñadito de pimienta negra en grano
• 2 hojas de laurel
• Lechuga
• Tomate de ensalada

ELABORACIÓN DE ATÚN ESCABECHADO EN ENSALADA

• Ponemos en una cazuela con unas 5 cucharadas de aceite, la cebolla en juliana, la zanahoria en bastoncitos, el ajo laminado, la pimienta en grano, las hojas de laurel y rehogamos. Cuando esté bien pochado, ponemos el atún en tacos más o menos iguales, echamos el vinagre y cubrimos con agua, antes habremos sazonado. Dejamos cocer hasta que reduzca un poco y el atún este cocido.
• Apartamos y colamos el caldo del escabeche en un cazo y le ponemos una cucharadita de maizena, mezclamos hasta que espese en el fuego. Metemos en un biberón y con este aliñamos la ensalada.
• Partimos finamente la lechuga y tomate en concasse, repartimos el atún, con la zanahoria y cebolla del escabeche, la pimienta la quitamos y el laurel. Salseamos con la mezcla que hicimos del jugo del escabeche. Todo esto templado, esta buenísima.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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