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INGREDIENTES

  • 4 patatas
  • 100 g de bacalao desmigado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 8 o 10 nueces
  • Un trocito de bacalao inglés
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN DE ATASCABURRAS

  • El día anterior ponemos a remojo el bacalao desmigado para desalarlo, cambiándole el agua varias veces. Pelamos las patatas y las troceamos en cuartos. Pelamos y picamos los 2 dientes de ajo.
  • En una cacerola con agua a la que añadimos un poco de sal, ponemos a hervir las patatas. En otra cacerola con un poco de agua. ponemos a hervir los trozos de bacalao desmigado que hemos desalado previamente. Aprovechamos esto para cocer los huevos.
  • Cuando estén listas las patatas, apartamos del agua y dejamos enfriar un poco. Las machacamos con la ayuda de un tenedor. Lo mismo hacemos con el bacalao pero guardando un poco del caldo que ha resultado. Apartamos los trozos, dejamos enfriar un poco y lo desmenuzamos con las manos.
  • En un bol mezclamos las patatas machacadas, el bacalao desmenuzado y los dientes de ajo que teníamos picado. Lo vamos moviendo todo, añadiendo un poquito del caldo de la cocción del bacalao que habíamos guardado y se vaya formando un puré lo más fino posible (yo utilicé la picadora para que el puré tuviera un textura muy fina).
  • Pelamos los huevos y cortamos en cuartos. Desmenuzamos el trocito de bacalao inglés en pedacitos muy finos.
  • En esta ocasión hemos utilizado para su presentación un perol de barro. Echamos el puré de las patatas y el bacalao en el recipiente elegido y lo igualamos uniformemente. Sobre el puré, añadimos el bacalao inglés desmenuzado y echamos un chorreón de aceite sobre todo. Añadimos los huevos cortados en cuartos y las piezas de nueces.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 2 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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