INGREDIENTES
- 8 rodajas de congrio
- 1/2 cebolla
- 1 cayena (guindilla)
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 vaso de guisantes crudos
- 1 zanahoria mediana
- 8 tacitas de café de arroz
- 16 tacitas de café de agua
- 1 tacita de café de vino blanco
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE ARROZ MELOSO CON CONGRIO
- En una sartén echamos aceite de oliva hasta cubrir el fondo, la ponemos al fuego a temperatura alta hasta que se caliente. Añadimos el congrio (8 rodajas) limpio, lavado, bien escurrido, y salpimentado. Lo sellamos unos segundos por los dos lados y lo sacamos escurriendolo bien del aceite y lo reservamos.
- En ese mismo aceite rehogamos 1/2 cebolla y una cayena (guindilla pequeña) muy picadita, bajamos la temperatura a media y la doramos. Añadimos un ajo picadíto y dejamos que cojan color, añado 1/2 pimiento rojo lavado y cortado en trozos.
- Cuando empieza a ablandar añado 1/2 vaso de guisantes crudos y una zanahoria mediana, quitadas las puntas, lavada y cortada en trocitos. Movemos todo y cuando los guisantes cogen color, echamos todo a la olla.
- Añadimos, para 8 tacitas de las de café de arroz, diecisiete tacitas de agua y una de vino blanco, echo esa cantidad para que el arroz quede más meloso, añado un poco de azafrán y las 8 tacitas de arroz, muevo y pongo la olla al fuego a temperatura alta.
- Una vez que hierve la bajo al mínimo, cuando pasen unos diez minutos, añado el congrio, y dejo cocer hasta que el arroz esté en su punto. Una vez cocido, apago el fuego, retiro la olla, emplato y listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 27 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
