Arroz con calamares

INGREDIENTES

• 700 g de calamares
• 350 g de arroz
• Fumet de pescado (en mi caso tenía congelado de otra receta)
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajos
• 1 trozo de puerro (solo lo blanco)
• 3 cucharadas de tomate casero
• 1 toque de pimentón ahumado
• 1 toque de cúrcuma
• 125 ml de manzanilla
• Sal
• Pimienta
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE ARROZ CON CALAMARES

• Limpiar los calamares y cortarlos en anillas, menos uno que lo hice a la plancha para la presentación.
• Poner la cazuela con el aceite y rehogar los calamares, lo apartamos a un plato y picamos muy pequeño las bresas. Cuando estén pochadas, añadir el tomate casero y el pimentón.
• Añadir los calamares, la cúrcuma y salpimentar. Agregar el vino y lo dejamos que reduzca. Agregar el arroz y el fumet ya descongelado y caliente 20 minutos, reposar 2 minutos y emplatar.

Receta enviada para el Concurso de Arroces Verano 2019 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Hotel La Torre

Imprimir receta o PDF