Añojo plancha con salsa de trufa y boletus

INGREDIENTES

• 2 filetes de añojo de ternera
• Boletus deshidratados
• Nata
• Ajo
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Mantequilla de trufa
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE AÑOJO PLANCHA CON SALSA DE TRUFA Y BOLETUS

• Los boletus se ponen en agua. en un bol para que se hidraten, un rato antes (de 10 a 30 minutos serán suficientes).
• En una sartén con aceite de oliva caliente, se sofríen unos ajos pelados y fileteados finamente, haciendo chips de ajo y retirando antes de que se tuesten en demasía. Se reservan.
• Se echa en la misma sartén y aprovechando los restos de aceite del ajo frito, un poco de mantequilla de trufa y se pasan los dos filetes, vuelta y vuelta, en su punto, los salpimentamos reservandolos.
• Seguimos en la misma sartén y sin retirar ni los jugos ni el aceite de la carne, se echan los boletus que habremos escurrido y un chorrito de nata, con pimienta y nuez moscada.
• Se deja cocinar un par de minutos para que espese la nata y se sirve junto con los filetes todo caliente, con los chips de ajo por encima de la carne, adornandolo.
• La salsa de boletus también sirve para cualquier tipo de carne o pescado a la plancha.

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