Lomo de gacela con melocotón y risotto
25/03/2014
Solomillo de canguro al vino tinto
26/03/2014

INGREDIENTES

  • 2 filetes de añojo de ternera
  • Boletus deshidratados
  • Nata
  • Ajo
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Mantequilla de trufa
  • Aceite de oliva
  • Sal

Añojo a la plancha con salsa de trufa y boletus

ELABORACIÓN DE AÑOJO PLANCHA CON SALSA DE TRUFA Y BOLETUS

  • Los boletus se ponen en agua. en un bol para que se hidraten, un rato antes (de 10 a 30 minutos serán suficientes).
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, se sofríen unos ajos pelados y fileteados finamente, haciendo chips de ajo y retirando antes de que se tuesten en demasía. Se reservan.
  • Se echa en la misma sartén y aprovechando los restos de aceite del ajo frito, un poco de mantequilla de trufa y se pasan los dos filetes, vuelta y vuelta, en su punto, los salpimentamos reservandolos.
  • Seguimos en la misma sartén y sin retirar ni los jugos ni el aceite de la carne, se echan los boletus que habremos escurrido y un chorrito de nata, con pimienta y nuez moscada.
  • Se deja cocinar un par de minutos para que espese la nata y se sirve junto con los filetes todo caliente, con los chips de ajo por encima de la carne, adornandolo.
  • La salsa de boletus también sirve para cualquier tipo de carne o pescado a la plancha.

2 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: