INGREDIENTES
- 2 filetes de añojo de ternera
- Boletus deshidratados
- Nata
- Ajo
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Mantequilla de trufa
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN DE AÑOJO PLANCHA CON SALSA DE TRUFA Y BOLETUS
- Los boletus se ponen en agua. en un bol para que se hidraten, un rato antes (de 10 a 30 minutos serán suficientes).
- En una sartén con aceite de oliva caliente, se sofríen unos ajos pelados y fileteados finamente, haciendo chips de ajo y retirando antes de que se tuesten en demasía. Se reservan.
- Se echa en la misma sartén y aprovechando los restos de aceite del ajo frito, un poco de mantequilla de trufa y se pasan los dos filetes, vuelta y vuelta, en su punto, los salpimentamos reservandolos.
- Seguimos en la misma sartén y sin retirar ni los jugos ni el aceite de la carne, se echan los boletus que habremos escurrido y un chorrito de nata, con pimienta y nuez moscada.
- Se deja cocinar un par de minutos para que espese la nata y se sirve junto con los filetes todo caliente, con los chips de ajo por encima de la carne, adornandolo.
- La salsa de boletus también sirve para cualquier tipo de carne o pescado a la plancha.
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