Alubias con manitas de cerdo

INGREDIENTES

• 2 vasos llenos de alubias
• 2 manitas saladas partidas en cuatro trozos cada una
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla y media
• 1 tomate grande
• 4 dientes de ajo con piel
• 1/2 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cominos molidos
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Agua

ELABORACIÓN DE ALUBIAS CON MANITAS DE CERDO

• Las alubias se ponen en agua a remojo toda la noche. Las manitas se lavan y se limpian bien, se dejan también a remojo toda la noche.
• En una olla, echamos el aceite y la ponemos al fuego a temperatura alta hasta que esté caliente, añadimos la cebolla muy picada, movemos, bajamos la temperatura a media y dejamos que se dore bien, moviéndola de vez en cuando para que no se queme.
• Una vez dorada, añadimos el pimiento lavado y cortado en trozos, movemos y dejamos que ablande. Después añadimos los ajos con la piel, dejamos que se doren un poco y añadimos el tomate lavado y cortado en cuatro trozos, la mitad de otra cebolla, el laurel, la pimienta, el pimentón, los cominos, las manos de cerdo lavadas, las alubias, el vino blanco y el agua que apenas las cubra.
• Movemos todo y ponemos el fuego al máximo hasta que hierva, después bajamos la temperatura al mínimo y dejamos cocer hasta que las alubias estén tiernas, rectificando de sal si hace falta. Una vez hechas, apagamos el fuego, retiramos la olla, las emplatamos y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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