INGREDIENTES
- 2 vasos llenos de alubias
- 2 manitas saladas partidas en cuatro trozos cada una
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla y media
- 1 tomate grande
- 4 dientes de ajo con piel
- 1/2 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cominos molidos
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal
- Agua
ELABORACIÓN DE ALUBIAS CON MANITAS DE CERDO
- Las alubias se ponen en agua a remojo toda la noche. Las manitas se lavan y se limpian bien, se dejan también a remojo toda la noche.
- En una olla, echamos el aceite y la ponemos al fuego a temperatura alta hasta que esté caliente, añadimos la cebolla muy picada, movemos, bajamos la temperatura a media y dejamos que se dore bien, moviéndola de vez en cuando para que no se queme.
- Una vez dorada, añadimos el pimiento lavado y cortado en trozos, movemos y dejamos que ablande. Después añadimos los ajos con la piel, dejamos que se doren un poco y añadimos el tomate lavado y cortado en cuatro trozos, la mitad de otra cebolla, el laurel, la pimienta, el pimentón, los cominos, las manos de cerdo lavadas, las alubias, el vino blanco y el agua que apenas las cubra.
- Movemos todo y ponemos el fuego al máximo hasta que hierva, después bajamos la temperatura al mínimo y dejamos cocer hasta que las alubias estén tiernas, rectificando de sal si hace falta. Una vez hechas, apagamos el fuego, retiramos la olla, las emplatamos y listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 16 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
