Almendrados (Otra versión)

INGREDIENTES

• 175 g de mantequilla
• 125 g de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 200 g de almendra molida
• 9 cucharadas de licor de almendra
• 500 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• Harina para espolvorear
• Mantequilla o aceite para freír
• Azúcar mezclado con canela, para espolvorear

ELABORACIÓN

• Batimos la mantequilla derretida con el azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporamos las almendras molidas y el licor. Mezclamos la harina con la levadura y añadimos la mitad de esta mezcla a la preparación anterior. Incorporamos el resto de la mezcla de harina.
• Cuando la masa esté bien mezclada, la refrigeramos durante 10 minutos. Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga 1 cm de grosor. Damos forma a los almendrados con un molde o lo hacemos en forma de rombo con un corta pastas.
• Calentamos el aceite o la mantequilla a 180ºC. Freímos los almendrados. Los retiramos y secamos en papel de cocina.Estando aún calientes, los espolvoreamos con el azúcar con canela y los servimos.

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