INGREDIENTES
- 175 g de mantequilla
- 125 g de azúcar
- 8 yemas de huevo
- 200 g de almendra molida
- 9 cucharadas de licor de almendra
- 500 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- Harina para espolvorear
- Mantequilla o aceite para freír
- Azúcar mezclado con canela, para espolvorear
ELABORACIÓN
- Batimos la mantequilla derretida con el azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporamos las almendras molidas y el licor. Mezclamos la harina con la levadura y añadimos la mitad de esta mezcla a la preparación anterior. Incorporamos el resto de la mezcla de harina.
- Cuando la masa esté bien mezclada, la refrigeramos durante 10 minutos. Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga 1 cm de grosor. Damos forma a los almendrados con un molde o lo hacemos en forma de rombo con un corta pastas.
- Calentamos el aceite o la mantequilla a 180ºC. Freímos los almendrados. Los retiramos y secamos en papel de cocina.Estando aún calientes, los espolvoreamos con el azúcar con canela y los servimos.
