Alcachofas rellenas

INGREDIENTES

• 8 alcachofas grandes
• 200 g de champiñones
• 200 g de carne picada de cerdo
• 100 g de queso rallado
• 6 cucharadas de tomate frito
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Ajo en polvo
• Aceite de oliva
• Limón

ELABORACIÓN DE ALCACHOFAS RELLENAS

• Limpiar las alcachofas, quitando las hojas más duras y el tallo. Frotar con limón y ponerlas en una cazuela muy juntas, añadir el agua suficiente para que las cubra hasta la mitad y un chorrito de aceite. Poner un poco de sal y cocerlas tapadas hasta que estén tiernas. Cuando estén cocidas, sacar y dejar enfriar.
• Mientras cortar los champiñones en trozos pequeños y freírlos con la carne picada, el tomate frito, un poco de perejil picado y un pellizco de ajo en polvo. Salpimentar y dejarlo cocer 10 minutos a fuego medio. Una vez cocida la carne, apartar del fuego y agregar la mitad del queso rallado.
• Cuando las alcachofas estén frías, presionar el centro con una cucharita para hacer hueco y rellenarlas con la carne. Ponerlas en una bandeja de horno, echar un poquito de aceite entre las hojas y espolvorear con el queso rallado.
• Gratinarlas unos minutos y listas para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 5 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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