Almejas en salsa verde con fideos

INGREDIENTES

• 400 g de fideos
• 600 g de almejas ya limpias sin arenas
• 2 cucharadas de harina
• Unas ramitas de perejil
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pescado o de agua
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE ALMEJAS EN SALSA VERDE CON FIDEOS

• Una hora antes de la elaboración de la receta, pon las almejas en un recipiente con agua fría y sal marina. Así conseguiremos que expulsen la arena que puedan contener en su interior.
• Pon a cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Una vez la pasta esté (al dente), se escurre y se pasa por un chorro de agua fría para detener la cocción, resérvala añadiendo un poco de aceite para que no se pegue entre sí.
• Pica los dientes de ajo y la cebolla, sofríelos en una cazuela baja con el aceite de oliva y un poco de sal. Cuando la cebolla esté bien pochada y blanda, añade las dos cucharadas de harina y rehoga durante unos instantes. Entonces, incorpora el vino blanco y una cucharada de perejil picado, sube el fuego para que se evapore el alcohol.
• Vierte el caldo y cuando comience a hervir, añade las almejas, tapa y deja que se abran. Destapa prueba por si necesita más sal y añade la pasta reservada, cocina a fuego medio durante unos 3/4 minutos.
• Por último, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve al momento.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 11 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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