Estofado de pavo al limón con hierbas provenzales

INGREDIENTES

• 600 g de contra muslos de pavo cortados en tacos
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• La corteza de medio limón
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de salsa española (o caldo de pollo, o agua)
• 1 cucharada de hierbas provenzales
• 4 olivas verdes sin hueso
• 4 olivas negras sin hueso
• 1 cucharadita de perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE ESTOFADO DE PAVO AL LIMÓN CON HIERBAS PROVENZALES

• Salpimentamos los tacos de pavo. Cortamos la cebolla en juliana. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajitas.
• Lavamos bien un limón y lo secamos. Con la ayuda de un pelador extraemos la mitad de la piel del mismo, con cuidado de no coger lo blanco. Esos trozos de piel, los cortamos en tiras longitudinales lo mas finas posibles. Cortamos las olivas en rodajitas.
• En una cazuela calentamos aceite de oliva y sofreímos en el los tacos de pavo. Cuando comiencen a coger color los sacamos y reservamos.
• Al mismo aceite echamos la cebolla y la zanahoria e incorporamos también la cucharada de ajo en polvo y la de hierbas provenzale, rehogamos hasta que la cebolla haya cogido color.
• En ese momento sazonamos y añadimos la carne de pavo, que previamente habíamos sofrito. Damos unas vueltas y echamos el medio vaso de vino blanco. Damos un hervor para eliminar el alcohol.
• Enseguida agregamos el vaso de salsa española y las tiras de la piel de limón. Dejamos cocer a fuego medio, con la cazuela tapada, durante unos 20 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo comprobamos la terneza de la carne, por si necesitase más tiempo, e incorporamos los trocitos de olivas que teníamos reservados. Cocemos 5 minutos más y apagamos el fuego.
• Servimos en los platos napando bien con la salsa resultante y espolvoreamos un poquito de perejil picado sobre la carne.
• Podemos utilizar como guarnición unas patatas fritas o bien un poquito de arroz blanco.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 5 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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