Oreja guisada

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 5 orejas
• 2 hojas de laurel
• 8 pimientas en grano
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajos
• Agua
• Sal
• Para la salsa:
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajos machacado
  • 1 trozo de chorizo picante cortado a rodajas
  • 100 g de jamón ibérico a trozos
  • 1 guindilla
  • Pimentón de la Vera
  • Orégano
  • Cominos

ELABORACIÓN DE OREJA GUISADA

• Las orejas ya vienen muy limpias, pero siempre le paso con una maquinilla de afeitar desechable y el soplete, las lavamos muy bien y secamos.
• Poner la olla rápida, poner las orejas enteras y los ingredientes, cocer 22 minutos. Las apartamos y dejamos que enfríe, cortamos a trozos.
• Las dejamos a un lado y seguimos con el guiso.
• Hacemos la salsa: poner la cazuela con aceite y cortar cebolla, ajos, añadir guindilla, pochar y agregar laurel, pimentón, chorizo, jamón, comimos y orégano.
• Seguidamente agregar las orejas con cuidado para que no se despelleje y añadir parte de la cocción colada. Cocer durante 10 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 4 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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