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Guiso de patata
20/02/2022![mugcake de chocolate negro](https://elbullirdeagus.com/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Mugcake de chocolate negro
20/02/2022INGREDIENTES
- Para la masa madre:
- 50 ml de agua
- 60 g de harina de fuerza
- 3 g de levadura fresca
- Para la masa de pan:
- 400 g de harina de gran fuerza
- 200 g de harina de media fuerza
- 400 ml de agua
- 4 g de levadura fresca
- 14 g de sal
- 10 ml de agua
ELABORACIÓN DE PAN DE MOÑA GALLEGO
- Para hacer la masa madre, en un bol poner el agua y deshacer la levadura, agregar el harina y mezclar. Tapamos durante 30 minutos. Pasado el tiempo, movemos la masa madre que habrá fermentado, volver a taparla y la dejamos 24 horas en el frio. Esta masa madre dura 3 días en el frio.
- Para hacer el pan, poner en un bol la harina tamizada, el agua con la levadura disuelta y mezclar muy bien hasta que esté integrada bien la harina. La tapamos durante 30 minutos.
- El siguiente paso es poner la sal y 10 ml de agua y la masa madre. Mezclar la masa muy bien, tapamos y 30 minutos al frio. Nos impregnamos las manos con aceite y plegamos la masa con cuidado, pues está muy pegajosa todavía, volver a tapar 40 minutos. Ya estará con más cuerpo la masa y volvemos a plegar, la tapamos con film y al frio durante 4 horas, volvemos a plegar la masa, coger la masa para arriba y remitiendo para abajo, ya verás que esta cada vez tiene más cuerpo. Volver al frio 4 horas.
- Poner el horno a 250ºC con calor abajo, meter una bandeja a calentar, pues luego cuando metamos el pan le pondremos 1 vasito de agua hirviendo para que haga vapor.
- Sacamos la masa del frio y poner en la mesa de trabajo harina, volcamos la masa y vamos haciendo la bola de pan, que esté bien formada. Le ponemos harina por encima, poner un papel de horno en otra bandeja y cogemos un pellizco en el centro de la masa, retorcemos y metemos para dentro de la masa, sin apretar mucho para no desgasificarla y al horno durante 25 minutos.
- Pasado este tiempo, poner el horno a 200ºC hasta que esté el pan bien dorado aproximadamente 35 a 40 minutos más. Yo lo saqué más claro, porque me gusta, pero es mejor dorado bien.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 1 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com