Canelones de berenjenas rellenos de atún

INGREDIENTES

• 1 berenjena
• 150 g de atún en conserva al natural
• 2 huevos cocidos
• Salsa de tomate al gusto
• 100 g de queso rallado para gratinar, yo le puse mozzarella
• Sal
• Pimienta
• Orégano

ELABORACIÓN DE CANELONES DE BERENJENAS RELLENOS DE ATÚN

• Despuntamos la berenjena y la cortamos en laminas muy finas. Las ponemos la mitad de las láminas en un plato con una poquita de sal, las llevamos al microondas tres minutos y medio y hacemos lo mismo con las que nos queden, o también se pueden hacer a la plancha.
• En un bol rallamos los huevos, añadimos el atún que lo habremos desmigado, sal y pimienta. Añadimos también la salsa de tomate todo al gusto y mezclamos.
• Hacemos los canelones, en un extremo ponemos un poco de relleno y lo enrollamos, asi hasta terminar con todo el relleno. Los dejamos en una bandeja con papel vegetal, les echamos un poco de salsa de tomate por encima y el queso rallado.
• Lo llevamos al horno precalentado calor arriba y abajo a 220°C. Cuando el queso esté dorado ya lo podemos sacar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 5 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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