INGREDIENTES
- 310 g de harina candeal
- 156 g de harina de fuerza + 156 g de harina de trigo (312 g de harina recia)
- 150 ml de aceite de oliva
- 300 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de anís en grano (matalauva)
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de anís dulce
- Piel de un limón o naranja
- Para los acabados:
- Azúcar y canela
- Almíbar: 1 vaso de agua, 2 vasos de azúcar y 1 chorro de aguardiente (opcional)
- Miel blanca reducida con agua
ELABORACIÓN DE PESTIÑOS
- Calentar en un cazo o sartén el aceite con la piel de un limón o naranja. Cuando comience a freír, retirar la piel de limón y agregar la matalahúva. Agitar y retirar del fuego. Reposar.
- En un bol colocar todas las harinas, añadir el vino blanco, el anís dulce o aguardiente, el azúcar, una pizca de sal y mezclar. Añadir más harina si fuera necesario. Amasar de 10 a 15 minutos. Seguir amasando hasta que quede una masa elástica. Hacer una bola y dejar reposar 30 minutos.
- Hacemos bolitas, tipo albóndigas de 32 a 32 gramos, y estirar a lo largo con ayuda de un rodillo, hacerlo bien finito. Coger los dos extremos y sellar bien, estirar entre las manos ambos extremos y freír en aceite de oliva o girasol como yo. El aceite debe estar caliente, a fuerza media – alta. Poner a freír los pestiños, uno a uno agregando a la sartén por la parte de la unión. Darles la vuelta, dorar por el otro lado y poner en un escurridor.
- Ahora preparar el final:
- Se pasan por azúcar y canela.
- Hacer el almíbar hirviendo los ingredientes unos 7 – 10 minutos y bañar los pestiños. Escurrir el exceso en un colador o rejilla.
- Hervir la miel blanca, y añadir un poco de agua para hacerla más fluida. Bañar los pestiños y escurrir en un colador o rejilla.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 30 – 3 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
